Об испанской кухне

Все-таки испанская кухня имеет достаточно существенные региональные отличия и так как я живу в Барселоне и у меня уже сложились некоторые общие впечатления о каталанской кухне и используемых продуктах то я могу поделится некоторыми из впечатлений.

Первое, что мне действительно нравится - это разнообразие фруктов и овощей. Особенно фруктов. Не знаю, почему сложилось впечатление о том что испанцы едят фруктов мало. Я все-таки не была бы так категорична. Все-таки многое зависит от сложившихся традиций и привычек в семье. В нашей семье фрукты всегда присутствуют. Традиционно считается (как моя свекровь рассказывает) на обед - мясо и овощи, ужин - обязательно рыба. Но, конечно это не всегда соблюдается.

Стоит также упомянуть хлеб с томатами (pan con tomate) и тортилья. О тортилье я была немного разочарована, узнав что это всего-навсего омлет с чем-либо, традиционно с картофелем и луком.

Паэлья, которою готовит моя свекровь немного отличается от привычной. Основные ингридиенты - из мяса: курица, кролик, свинные ребрышки, из морепродуктов: оооо! тут много чего, но присутствуют кальмары и сепия, плюс мидии и различные креветки, из овощей: томаты и зеленый перец. Сначала готовится мясо, затем добавляются морепродукты, потом вода, томаты и перец и конечно, рис и шафран. Тоже достаточно жирная, но я бы не сказала чтобы очень.

Хамон, традиционная вяленая ветчина, конечно на любителя. Но из мясных продуктов мне также нравятся сальчичас (сосиски, которые нужно обжаривать) и разнообразные колбасы. Надо признать тут испанцы преуспели. :)

Вот уж действительно жирное и тяжелое для желудка - это али-оли! Соус типа майонеза, но на основе оливкового масла.